Double côtelette valaisanne Ingrédients. 4 – 5 personnes 2 doubles côtelettes de veau, ou côtelettes de porc, variante plus avantageuse, 600 g chacune. Demander au maître boucher d’enlever un os de chaque double côtelette, afin de pouvoir mieux aplatir la viande. 50 g de lard fumé taillé en lardons Sel, poivre, Moutarde de Dijon 3 … Lire la suite de Gastronomie valaisanne : recette de la double côtelette valaisanne